Home 2019 (Page 2)
ประวัติที่มาความอร่อยของต้มยำกุ้งไทย

ประวัติที่มาความอร่อยของต้มยำกุ้งไทย

อีกหนึ่งอาหารไทยที่ได้รับความนิยมมาช้านานพร้อมกันนี้นับว่าเป็นอาหารประจำชาติของไทยนั่นก็คือ ต้มยำกุ้ง ย้ำว่าต้องเป็นกุ้งด้วยเพราะนี่คือวัตถุดิบชั้นดีที่สามารถหาได้ในเมืองไทย แถมบ้านเรายังมีกุ้งหลากหลายประเภทให้ได้เลือกสรรกันอย่างจุใจ ทว่าอาหารรสชาติเผ็ดร้อน เปรี้ยวนำ ผสานกับความกลมกล่อมของมันกุ้งนี้มีที่มาอย่างไรคงอยากรู้กันแน่ๆ วันนี้จึงรวบรวมข้อมูลอันน่าสนใจเกี่ยวกับประวัติของต้มยำกุ้งมาฝากกัน ที่มาของอาหารชั้นเลิศอย่างต้มยำกุ้ง ต้องบอกว่าแม้เป็นอาหารประจำชาติไทยแต่ความแปลกก็คือไม่มีใครรู้ที่มาอันแน่ชัดของต้มยำกุ้งว่ามีจุดกำเนิดมาจากตรงไหนกันแน่ มีผู้เชี่ยวชาญหลายๆ ท่านได้ให้ความเห็นถึงที่มาขอต้มยำกุ้งเอาไว้อย่างน่าสนใจประกอบไปด้วย อาจารย์สุจิตต์ วงษ์เทศ ได้มีการเขียนถึงที่มาของต้มยำกุ้งเอาไว้ทำนองว่า เมื่อมีการรับข้าวเจ้ามาจากอินเดียเป็นช่วงเวลาที่พร้อมกันกับการค้าทางทะเลของอันดามันรวมถึงศาสนาพราหมณ์-พุทธ ทำให้การทำกับข้าวเริ่มเปลี่ยนแปลงไปจากเดิม มีน้ำแกงหลากหลายมากขึ้น ทั้งแกงแบบข้นๆ ตามรูปแบบของอินเดียที่ใส่กะทิกับแกงน้ำที่มาจากจีน อีกทั้งกระทะเหล็กอันมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนยังเป็นตัวช่วยสำคัญที่ทำให้อาหารไทยพัฒนาอย่างรวดเร็ว พร้อมกันนี้ยังได้เกิดเมนูใหม่ๆ ขึ้นมาเยอะมาก เช่น ไข่เจียว รวมถึงต้มยำกุ้งที่ใช้วิธีปรุงแบบดั้งเดิมมาเปลี่ยนให้กลายเป็นน้ำใสตามแบบของจีน ทั้งนี้แกงยังแบ่งได้ 2 ประเภทแต่ในความหมายของอาหารคือ แกงจืดมีอิทธิพลมาจากจีนฮั่นตั้งแต่ช่วงอยุธยาตอนต้น เป็นกับข้าวอย่างหนึ่งที่มีน้ำ นอกจากนี้ยังสามารถทำได้หลายชนิด เช่น แกงเนื้อ, แกงปลา, แกงส้ม ฯลฯ ด้าน ดร.สุวรรณา เกรียงไกรเพ็ชร์ ตำแหน่งผู้ช่วยศาสตราจารย์อาคันตุกะแห่งมหาวิทยาลัยโอซาก้า ได้มีการกล่าวถึงคำว่า แกง อย่างน่าสนใจ ระบุว่าเป็นสิ่งที่ถูกระบุเอาไว้ในวรรณคดีมรดกตั้งแต่สมัยกรุงรัตนโกสินทร์ แสดงออกถึงด้านมิติสังคมกับวัฒนธรรมทางอาหาร แต่จะด้วยที่มาอย่างไรก็ตามต้องถือว่า ต้มยำกุ้ง เป็นอาหารชั้นดีที่คนไทยภาคภูมิใจกับรสชาติที่ตอนนี้กลายเป็นอาหารระดับโลกไปเรียบร้อยแล้ว เชื่อว่าคนไทยหลายๆ คนเองก็นิยมการทานอาหารชนิดนี้ด้วยเหมือนกัน ไม่ว่าจะเป็นต้มยำกุ้งน้ำข้นหรือต้มยำกุ้งน้ำใสก็ให้รสชาติเปรี้ยว เผ็ด กลมกล่อมลงตัวสุดๆ พร้อมกันนี้ยังดัดแปลงวัตถุดิบอื่นๆ […]

Read More
ที่มาต้นกำเนิน ส้มตำ ความอร่อยที่คุณไม่ควรจะพลาด

ที่มาต้นกำเนิน ส้มตำ ความอร่อยที่คุณไม่ควรจะพลาด

หากนึกถึงอาหารประจำชาติของเมืองไทยปฏิเสธไม่ได้ว่า ส้มตำ คือสิ่งที่ทั้งคนไทยและชาวต่างชาติเองต้องบอกเป็นเสียเดียวกันในลำดับแรก อย่างคนไทยเราทานส้มตำกันมาช้านานเรียกว่าเกิดมาตั้งแต่เด็กทุกคนต้องเคยทานอาหารอันแสนอร่อยชนิดนี้แน่ๆ แต่เคยรู้หรือไม่ว่าจริงแล้วส้มตำที่เราคิดว่ามีต้นกำเนิดมาจากภาคอีสานแท้จริงเป็นแบบนั้นหรือไม่ ลองมาทำความรู้จักกับที่มาของอาหารแสนอร่อยชนิดนี้กันแล้วทุกคนจะเข้าใจมากขึ้นว่าที่มาที่ไปเป็นอย่างไร ต้นกำเนินแท้ๆ ของส้มตำ ก่อนอื่นขอทำความเข้าใจกับมะละกออันเป็นส่วนผสมหลักของส้มกันก่อน ต้นกำเนิดของมะละกอจริงๆ มาจากแถวอเมริกากลาง กระทั่งช่วงต้นของกรุงศรีอยุธยา คนสเปนและโปรตุเกสได้นำพืชชนิดนี้เข้ามาปลูกในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ประกอบกับช่วงเวลาใกล้เคียงกันชาวฮอลันดาเองได้นำพริกเข้ามาสู่ประเทศไทย ยุคสมเด็จพระนารายณ์มหาราชมีทูตนามว่า นิโคลัส แฌร์เวส กับซีมง เดอ ลา ลูแบร์ ชาวฝรั่งเศส ได้มีโอกาสมาเยือนยังกรุงศรีอยุธยาพร้อมกันนี้ได้บอกในเวลานั้นว่ามะละกอคือส่วนหนึ่งของพืชพื้นเมืองแห่งชาวสยามไปเรียบร้อยแล้วพร้อมกันนี้ยังพูดถึงมะนาว มะม่วง ปลาร้า กระเทียม กุ้งแห้ง ปลากรอบ พริกไทย น้ำตาล กล้วย ถั่วต่างๆ และแตงกวา ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถนำมาเป็นส่วนผสมของส้มตำทั้งหมด อย่างไรก็ตามคำว่า ส้มตำ มีที่มาจากคนลาวโดยภาษาลาวจะเรียกอาหารชนิดนี้ว่า ตำบักหุ่ง หรือตำหมากหุ่ง อันหมายถึงการตำมะละกอ หรือบางทีก็มีคนเรียกว่า ตำส้ม ซึ่งคำว่าส้มในภาษาไทยหมายถึงรสชาติเปรี้ยว ดังนั้นคนลาวเมื่อเข้ามายังประเทศไทยจึงได้เรียกอาหารชนิดนี้ว่า ส้มตำ และประเภทของส้มตำก็มีการพัฒนาปรับสูตรกันมาเรื่อยๆ จนมีส้มตำประเภทต่างๆ ให้เราได้ทานกันทุกวันนี้ เช่น ส้มตำปู, ส้มตำปูปลาร้า, ส้มตำไทย เป็นต้น ถือว่าเป็นอาหารที่คนไทยชื่นชอบมากส่วนชาวต่างชาติเมื่อได้ลิ้มลองรสชาติของส้มตำต่างก็บอกเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยเพราะมีครบครันทั้งเปรี้ยว, หวาน, […]

Read More
แนะนำความอร่อย ร้านหม่าล่า ให้ไปตามชิม 10 ร้าน ความเผ็ดร้อนสไตล์เกาหลี

แนะนำความอร่อย ร้านหม่าล่า ให้ไปตามชิม 10 ร้าน ความเผ็ดร้อนสไตล์เกาหลี

หม่าล่ากลายเป็นอาหารที่กำลังได้รับความนิยมมากในเวลานี้ แทบทุกตรอกทุกมุมของบ้านเรามีร้านหม่าล่าอร่อยๆ เผ็ดร้อนเปิดอยู่มากมาย แต่ถ้าใครอยากรู้ว่าแถวไหนมีร้านอะไรเด็ดบ้างเราจะพามารู้จักกับ 10 ร้านหม่าล่าเสียบไม้ บอกเลยว่าเด็ดดวงทะลวงไส้ 10 ร้านหม่าล่าเสียไม้ เผ็ดร้อน ซ่อนความอร่อย Iza-Mala by Origami – เริ่มด้นด้วยร้านดังย่านเมืองทองธานี บรรยากาศเป็นร้านอาหารจีนที่มีหม่าล่าพร้อมกับบาร์บีคิว ภายในร้านมีดนตรีสด เริ่มต้นไม้ละ10-20 บาท อร่อยสมคำค่ำลือแน่นอนสำหรับที่นี่ หม่าล่าอินดี้ – ตลาดกลางคืนแห่งใหม่ย่านดาวคะนองต้องมาโดนหม่าล่าร้านนี้เลย เขาบอกว่า “เผ็ด ชา ลิ้น” ที่รสชาติโดนใจสายโหดสุดๆ แถมราคายังน่ารักอีกด้วยเริ่มต้นที่ไม้ละ 5 บาทเท่านั้น ใครผ่านไปอย่าลืมแวะ Mala Chinese BBQ – ใครผ่านไปแถว The Walk ราชพฤกษ์แล้วรู้สึกอยากทานหม่าล่าแวะเข้าไปได้เลยร้านอยู่ใกล้กัน ที่นี่เขาเป็นสไตล์จีน เริ่มต้นไม้ละ 12 บาทเท่านั้น แถมยังมีหม้อไฟน่าโดนอีกต่างหาก หม่าล่าปิ้งย่างปากระเบิด – ข้ามมากันที่เชียงใหม่แถว ถ.เวียงบัว ขอบอกเลยว่าที่นี่มีหม่าล่าหลากหลายสไตล์ให้เลือกจะหมู ไก่ ผัก เนื้อ จัดเต็ม […]

Read More