Home 2019March15
สูตรวิธีทำเมนู แกงส้ม ให้อร่อยจนน้ำตาไหล

สูตรวิธีทำเมนู แกงส้ม ให้อร่อยจนน้ำตาไหล

แกงส้มถือเป็นอาหารอีกประเภทที่คนไทยนิยมทานกันมาก ด้วยรสชาติอันแสนอร่อยมีความเปรี้ยวนำ ตามด้วยเผ็ดและหวานส่งผลให้อาหารจานนี้มีความกลมกล่อมสุดๆ แม้ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารยอดนิยมแต่ต้องยอมรับว่าการทำแกงส้มขึ้นมาสักหม้อไม่ใช่เรื่องง่ายเหมือนกันเพราะมีส่วนผสมต่างๆ อยู่เยอะพอสมควร ไล่ไปตั้งแต่พริกแกงไปจนถึงวัตถุดิบต่างๆ ที่ใส่ลงมาจนกลายเป็นความอร่อยอันเลอค่า ดังนั้นจะขอนำเสนอวิธีทำเมนูแกงส้มแบบอร่อยๆ ให้ทุกคนได้ลองเอาไปทดสอบกันดู วิธีทำเมนูแกงส้มแสนอร่อย ต้องเริ่มต้นจากการทำพริกแกงส้มให้เป็นก่อนเพราะนี่คือหัวใจของแกงส้มทุกหม้อ โดยส่วนผสมของพริกแกงส้มคือ พริกแห้ง, เกลือป่น, หอมแดง, กระชาย, กระเทียม และกะปิ นำส่วนผสมที่เป็นเครื่องเทศมาซอยจากนั้นหั่นพริกแห้งเป็นท่อนๆ ใส่ลงไปในครกตามด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศที่ซอยไว้ทั้งหมดตำจนพอละเอียดใส่กะปิดแล้วตำจนเปลี่ยนสีกลายเป็นสีส้มเท่านี้ก็เรียบร้อย คราวนี้มาถึงขั้นตอนของการทำแกงส้มซึ่งต้องบอกว่าแกงส้มเองเป็นแกงที่สามารถเลือกสรรวัตถุดิบมาใส่ได้อย่างหลากหลายตามความต้องการของคนทานเลย แต่เอาง่ายๆ วันนี้เป็นแกงส้มชะอมกุ้งสดก็แล้วกัน วัตถุดิบและเครื่องปรุง ชะอมเด็ด, ไข่ไก่, กุ้งสดปอกเปลือก, พริกแกงส้ม, กะเฉด, เนื้อปลา (แล้วแต่ชอบ), น้ำมะขามเปียก, น้ำปลา, เกลือป่น, น้ำเปล่า, น้ำตาลมะพร้าว และผักต่างๆ หากต้องการใส่ลงไปด้วย ขั้นตอนการทำ นำน้ำเปล่าใส่ประมาณค่อนหม้อแล้วต้มจนเดือดจากนั้นใส่เนื้อปลาต้มลงไปจนสุก เมื่อสุกได้ที่ให้ตักเนื้อปลาขึ้นใส่ลงในครกที่มีพริกแกงส้มจากนั้นตำให้เข้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำที่อยู่ในหม้ออย่าทิ้งให้เติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไปตามเหมาะสมกับพริกแกง จากนั้นเปิดไฟ เทพริกแกงส้มลงไปในหม้อ รอเดือด เมื่อเดือดให้ปรุงโดยใส่น้ำตาลมะพร้าว, น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกลงไป ชิมรสให้พอใช้ได้ หากต้องการใส่ผักต่างๆ ลงไปด้วยก็ให้ใส่ได้เลยยกเว้นกะเฉด (ผักที่แนะนำเช่น กวางตุ้งดอก, ผักบุ้ง, […]

Read More